Kannabiskeittiö – brittiruokia ”high tea” -hengessä

Kannabisruoanlaitto on edennyt jo kauas perinteisistä brownieista: tutkittavana on kokonainen maailma kannabiksella höystettyjä ruokia. Olitpa kokenut kokki tai utelias aloittelija, omiin lempiruokiin on kiistatta hauska tuoda pientä lisäpotkua THC:n tai CBD:n avulla. Tässä sarjassa tutustumme eri maiden keittiöiden kannabisversioihin – brittien rehdistä lohturuoasta ranskalaisten hienostuneisiin leivonnaisiin ja kaikkeen siltä väliltä.

Tässä artikkelissa juhlistamme (ainakin joidenkin mielestä) brittiläistä keittiötä yrttisellä twistillä. Luvassa on sunnuntailounaan klassikoita, kuten bangers and mash, lämmittäviä alkupaloja, kuten peruna–purjosoppa, sekä lopuksi se kaikkein tärkein: omenapiirakka. Jokainen ruokalaji nousee uudelle tasolle (kirjaimellisesti) lisäämällä annos cannabutteria tai kannabisöljyä. Laita siis vedenkeitin päälle ja kokataan jotain hauskaa.

Kuinka lisätä kannabista ruokiin

Ennen kuin alat pilkkoa ja sekoittaa, tarvitset kannabiksella maustetun perusraaka-aineen. Useimmissa kannabisresepteissä käytetään joko kannabisvoita (kannabiksella infusoitua voita) tai kannabisöljyä (yleensä oliivi- tai kookosöljypohjaista). Vaikuttavat kannabinoidit, THC ja CBD, ovat rasvaliukoisia, eli ne sitoutuvat erinomaisesti rasvoihin ja öljyihin. Siinä se ”taika” käytännössä tapahtuu.

Kun teet kannabisvoin tai -öljyn kotona, ensimmäinen vaihe on dekarboksyloida kannabis: lämmitä sitä uunissa miedosti noin 110 °C:ssa 30–45 minuutin ajan, jotta kannabinoidit aktivoituvat. Kun seos on jäähtynyt, hauduta kannabista voissa tai öljyssä matalalla lämmöllä pari tuntia ja siivilöi lopuksi kasvimassa pois. Voilà: sinulla on nyt täyteläinen, yrttinen pohja, jonka voi sekoittaa lähes mihin tahansa.

Haluatko välttää psykoaktiiviset vaikutukset? Ei hätää. Valitse korkean CBD:n, matalan THC:n lajikkeita tai käytä hamppuperäistä CBD-öljyä, jos haluat rennon kokemuksen ilman päihtymystä.

Kaipaatko tarkempia ohjeita? Näissä oppaissa prosessi käydään läpi selkeästi:

• Näin teet kannabisvoita
• Näin teet kannabiksella infusoitua oliiviöljyä

No niin, aletaan kokata.

Alkuruoka – POT-ato- ja purjosoppa

Tämä brittiläinen klassikko on täyttävä, yksinkertainen ja todella helppo infusoida. BBC Good Foodin reseptiin pohjautuva keitto yhdistää pehmeän purjon, kermaisen perunan ja lämpimän kasvisliemen. Täydellinen sateiseen iltapäivään – ja silloin, kun haluat sekoittaa joukkoon pienen nokareen kannabisvoita.

Ainekset (4 annosta)

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl cannabutteria
• 1 sipuli viipaloituna
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 2 isoa purjoa viipaloituna
• 300 g perunoita kuorittuna ja kuutioituna
• 850 ml kasvislientä
• 150 ml maitoa (tai kauramaitoa vegaaniseen versioon)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy ja cannabutter isossa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
2. Lisää purjo ja perunat. Sekoita huolellisesti, laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Kaada joukkoon liemi ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna poreilla 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
4. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita joukkoon maito, mausta suolalla ja pippurilla ja lämmitä vielä hetki.
5. Tarjoile kuumana – mielellään paksujen, rapeakuoristen leipäviipaleiden kanssa. Voi on vapaaehtoinen, mutta vahvasti suositeltu.

Vinkki: Aloita maltilla cannabutterin kanssa. Noin 5 mg THC:tä annosta kohti on hyvä lähtötaso. Seuraavalla kerralla voit aina lisätä määrää.

Pääruoka – tajunnanräjäyttävät makkarat ja muusi

Harva ruoka huutaa “brittiläistä illallista” yhtä vahvasti kuin makkarat, perunamuusi ja kastike. Valitsitpa lihaisan tai kasvipohjaisen version, tämä klassikko nousee uudelle tasolle, kun kastikkeeseen lisätään kannabisöljyä. Plussaa: öljyn ruohoinen, yrttinen aromi sopii erityisen hyvin karamellisoitujen sipulien kanssa.

Ainekset (4 annosta)

Perunamuusiin:

• 900 g Maris Piper -perunoita, kuorittuna ja paloiteltuna
• 75 g voita
• 75 ml maitoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Makkaroihin:

• 8 porsaan- tai vegaanimakkaraa
• Tilkka oliiviöljyä paistamiseen

Kastikkeeseen:

• 2 rkl kannabiksella infusoitua oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, viipaloituna
• 1 tl fariinisokeria
• 2 tl vehnäjauhoja
• 500 ml kasvis- tai lihalientä
• 1 tl sinappia (valinnainen)

Ohje

1. Keitä perunat suolatussa vedessä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta, muussaa voin ja maidon kanssa ja mausta oman maun mukaan.
2. Paista makkarat pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ruskistuvat ja kypsyvät läpikotaisin. Pidä lämpiminä.
3. Kastiketta varten lämmitä kannabisöljy paistinpannussa. Lisää sipulit ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää sokeri ja kuumenna, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tahmeaksi. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää sitten liemi vähitellen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna poreilla, kunnes kastike sakenee. Lisää halutessasi sinappi ja mausta.
5. Tarjoa makkarat perunamuusin päällä ja viimeistele annos reilulla annoksella infusoitua sipulikastiketta.

Vinkki: Kun öljyä lämmitetään sipulien kanssa vain miedosti, kannabinoidit säilyvät paremmin. Älä anna öljyn savuta, muuten vahvuus heikkenee.

Jälkiruoka – high omenapiiras

Omenapiirakka on aidosti klassikko. Tämä versio pohjautuu väljästi The Spruce Eatsin perusreseptiin, mutta mukana on hieman ilkikurinen kannabiskäänne. Taikina viimeistellään cannabutterilla: hienovarainen, täyteläinen ja taatusti kutkuttava.

Ainekset (6–8 annosta)

Taikina:

• 250 g vehnäjauhoja
• 125 g kylmää cannabutteria kuutioituna
• 2–3 rkl kylmää vettä
• ripaus suolaa

Täyte:

• 6 isoa omenaa kuorittuna, siemenkota poistettuna ja viipaloituna
• 100 g hienoa sokeria
• 1 tl kanelia
• ½ tl muskottipähkinää
• 1 rkl jauhoja
• ½ sitruunan mehu

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 180°C:een (kiertoilma).
2. Nypi kulhossa cannabutter jauhojen ja suolan joukkoon, kunnes seos muistuttaa korppujauhoa. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy. Kääri taikina ja siirrä jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Sekoita omenat sokerin, mausteiden, jauhojen ja sitruunamehun kanssa.
4. Kauli puolet taikinasta ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Täytä omenaseoksella.
5. Kauli loppu taikina ja aseta piirakan päälle, nipistä reunat kiinni. Tee kanteen muutama viilto, jotta höyry pääsee ulos.
6. Paista 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii.
7. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile kerman tai jäätelön kanssa.

Vinkki: Taikina on erinomainen tapa käyttää cannabutteria, sillä se jakaa annoksen tasaisesti ja kypsyy kannabinoideille turvallisessa lämpötilassa.

Nosta brittiateriasi uudelle tasolle

Pienikin määrä kannavoita tai öljyä riittää antamaan näille vaatimattomille brittiklassikoille leikkisän lisävivahteen. Purjonkeiton pippurinen potku, kastikkeessa uitetut makkarat ja muusi sekä omenapiirakan lämmin, makea lohtu – jokainen annos on tilaisuus kokeilla luovasti kannabisruoanlaittoa.

Eikä tässä ole vielä kuin pintaraapaisu. Brittiruoasta löytyy roppakaupalla reseptejä, jotka suorastaan kaipaavat pientä infuusiota – aina jam roly-polysta steak and kidney pudding -klassikkoon. Teitpä ruokaa itsellesi, kestitsit kavereita tai vain hassuttelit keittiössä, kannabiskeittiö on sekä aidosti kekseliästä että hurjan hauskaa.

Pidä annostus maltillisena ja kypsennä rauhassa, merkitse leivonnaisesi – ja ennen kaikkea nauti vastuullisesti.

Max Sargent

Max on kirjoittanut yli vuosikymmenen ajan ja siirtynyt viime vuosina kannabis- ja psykedeeliaiheiseen journalismiin. Hän on kirjoittanut muun muassa Zamnesialle, Royal Queen Seedsille, Cannaconnectionille, Gorilla-siemenille, MushMagicille ja muille, ja hänellä on kokemusta alan monipuolisista osa-alueista.

Lue koko esittely