Mikroversot: siemenet ja sato reilussa viikossa

Mikroversot ovat nuorina leikattavia taimia. Ne ovat vanhempia kuin idut, jotka syödään juurineen parin purkissa vietetyn päivän jälkeen, mutta nuorempia kuin baby leaf -lehdet. Sadoksi kerätään lyhyt varsi, kaksi sirkkalehteä ja ensimmäinen pari varsinaisia lehtiä. Siinä kaikki. Ei ruukkuja, ei uudelleenistutusta eikä hedelmien muodostumisen odottelua.

Kahdeksan pussia, yksi ikkunalauta: mikä lehti pääsee ensin lautaselle

Nopeus on tärkein kriteeri, jonka mukaan moni lajittelee vaihtoehtoja. Mikroversot endiivi on joukon nopein aloittaja: se nousee pintaan 2–3 päivässä, ja ensimmäiset leikattavat lehdet ovat valmiina 8–15 päivässä. Daikon-retiisi leikataan noin viikon kuluttua, ja siinä on napakka, tulisen pippurinen puraisu. Mikroversot lehtikaali on miedompi ja yhtä nopea, valmis 7–10 päivää tiheän kylvön jälkeen. Mikroversot herneenversot maistuu ennemmin makealta kuin terävältä ja viihtyy hyvin ikkunalaudalla tai parvekkeella. Mikroversot mizuna tuo sinappimaista potkua, jos haluat sekoituksen sijaan yhden voimakkaan lehden. Mikroversot fenkoli kallistuu aniksen makuun, itää 7–14 päivässä ja leikataan noin kaksi viikkoa myöhemmin. Hitaampi vaihtoehto on Mikroversot exotic salad mix, joka korjataan 2–3 viikon kuluttua, kun ensimmäiset oikeat lehdet ilmestyvät. Etkö halua kasvattaa yhtä lehteä kerrallaan? Mikroversot salaattisekoitus tuo samaan kasvatusalustaan useita vihreitä ympäri vuoden.

Kylvä tiheästi ja jätä sitten pimeään

Täytä matala kylvöastia 3–4 cm:n kerroksella kosteaa kompostia tai kookoskuituseosta, tasoita pinta ja ripottele siemenet paljon tiheämmin kuin kylväisit koskaan vihannespenkkiin – lähes vieri viereen. Paina siemenet kevyesti kasvualustaan, mutta älä peitä niitä mullalla. Peitä astia ensimmäisiksi 2–4 päiväksi, jotta siemenet ovat pimeässä; tämä venyttää varsia ylöspäin ja pitää pinnan kosteana. Sen jälkeen poista peite, siirrä astia valoon ja kastele altapäin tai hienolla sumutteella. Tärkein varottava asia on tämä: näin tiheään kylvetty astia, joka pysyy läpimärkänä, alkaa helposti homehtua ja varret lysähtävät tyvestä. Pidä kasvualusta kosteana, ei koskaan vetisenä, ja huolehdi ilmanvaihdosta. Useimmat lajikkeet eivät myöskään kasva uudelleen leikkaamisen jälkeen, joten yksi astia tarkoittaa yhtä satoa – sen jälkeen kylvetään uusi erä.

Miksi pienissä lehdissä on enemmän kuin täysikasvuisessa kasvissa

Xiao kollegoineen julkaisi vuonna 2012 Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä tutkimuksen, jossa analysoitiin 25 eri mikroversoa. Monissa niistä oli enemmän C-vitamiinia, K-vitamiinia, beetakaroteenia ja tokoferoleja kuin vastaavissa täysikasvuisissa kasveissa. Ristikukkaiset kasvit, kuten lehtikaali, mizuna ja daikonretikka, tuottavat myös glukosinolaatteja, jotka ovat sulforafaanin esiasteita. Suurempi pitoisuus ei kuitenkaan automaattisesti tarkoita suurempaa annosta, sillä kourallinen pieniä lehtiä painaa hyvin vähän.

Mitä oikeasti leikkaisimme tänä iltana

Napsaise ne suoraan lautasen ylle: daikonia paistetun munan päälle, herneenversoja nuudelikulhoon, fenkolia kalan kanssa. Jos ostat yhden pussin vain kokeillaksesi, innostutko tästä hommasta, valitse endiivi sen nopeuden vuoksi. Jos haluat tarjottimeen kunnolla makua, valitse mizuna — kannen nostaessasi saat nenääsi tuoreen sinapin tuoksun.