Kuinka lievittää chilin poltetta

Meistä jokainen on ollut siinä tilanteessa: arvioit chilin tulisuuden alakanttiin ja yhtäkkiä suuta polttelee armottomasti, silmät vuotavat ja nenä valuu. Ne minuutit tuntuvat kestävän ikuisuuden! Ja vaikka chilin polte iskee useimmiten sitä syödessä, sama voi yllättää myös silloin, kun chilejä käsittelee.

Olitpa siis etsimässä keinoja varalle seuraavaa kertaa varten tai kärsit poltteesta juuri nyt, jatka lukemista. Saat tästä kaiken oleellisen tietääksesi, miten tästä yleisestä vaivasta pääsee eroon.

Mikä tekee chilistä tulisen?

Chilien poltteen aiheuttaa kapsaisiini. Se on luonnossa esiintyvä, hajuton ja väritön, öljymäinen yhdiste, jota löytyy eniten paprikan istukkakudoksesta – siemeniä ympäröivästä valkoisesta kalvosta.

Luonnossa kapsaisiini toimii kasvin omana puolustuskeinona uhkia vastaan, kuten eläimiä tai mitä tahansa, mikä voisi haitata siementen leviämistä. Siksi monet eläimet karttavat chilikasveja. Ihmisten kohdalla tilanne on usein päinvastainen: kapsaisiinin määrä on monille tulisen ruoan ystäville juuri se suurin vetonaula. Poikkeuksena ovat myös linnut – ne eivät biologisesti kykene tuntemaan kapsaisiinin aiheuttamaa poltetta.

Mutta miten erotamme miedot ja tuliset chililajikkeet toisistaan? Helposti: Scovillen asteikon avulla. Sen kehitti yhdysvaltalainen farmaseutti Wilbur Scoville vuonna 1912, ja se on yhä chilien tulisuuden vakiomittari. Vaikka menetelmä on sittemmin päivittynyt tieteellisemmäksi, perusajatus on sama: mitataan, kuinka monta tippaa sokerivettä tarvitaan, jotta kapsaisiini laimenee niin paljon, ettei polte enää tunnu.

Chilien tulisuus ilmoitetaan Scoville-yksikköinä (SHU) sadan (100) välein. Esimerkiksi paprikalla, jossa ei ole tulisuutta, arvo on 0 SHU, kun taas Carolina Reaper voi yltää jopa 2 200 000 SHU:hun – ja on tällä hetkellä maailman tulisimmaksi luokiteltu chili.

Kuinka suojautua, kun käsittelet tulisia chilejä

Kasvatatko chilejä intohimoisesti tai nappasitko kaupasta vain pienen siemenpussin, oma suojautuminen on silti tärkeää, kun käsittelet tulisia podeja. Se voi kuulostaa liioittelulta, mutta kapsaisiiniöljy jää helposti iholle ja irtoaa huonosti pelkällä saippualla ja vedellä – joten wc-käynti chilien käsittelyn jälkeen voi muuttua yllättävän riskialttiiksi!

Tämän välttämiseksi on fiksuinta käyttää chilien käsittelyssä ja esivalmistelussa lateksihanskoja. Jos hanskoja ei kuitenkaan ole saatavilla, voit hieroa käsiin kasviöljyä tai oliiviöljyä. Se muodostaa suojaavan kerroksen, kun työskentelet chilien kanssa. On myös tärkeää huolehtia hyvästä ilmanvaihdosta. Tämä on itsestään selvää chilijauheiden kohdalla, mutta se vähentää myös hedelmistä itsestään vapautuvien kapsaisiinikaasujen hengittämistä. Tulisten chilien kanssa on aina parempi pelata varman päälle.

Lateksihanskat

50

12,71 €

14,95 €

Lateksihanskat

(50)

12,71 €

14,95 €

Miten pysäyttää tulisen chilin polte iholla?

Chilipaprikoita leikatessa tai käsitellessä irtoava vahva öljy voi saada ihon tuntumaan polttavalta. Oire voi olla lievä ja näkyä vain pienenä ärsytyksenä, mutta joskus polte on selvästi voimakkaampi. Mitä siis kannattaa tehdä, jos iholle päätyy kapsaisiinia? Pelkkä saippua ja vesi auttavat vain rajallisesti, joten tässä on muutamia keinoja, joista on apua chilin aiheuttamaan ihon poltteluun.

Maitotuotteet

Tämä voi tuntua vähän hölmöltä, mutta maitotuotteiden – kuten maidon, jogurtin tai smetanan – hierominen chilin aiheuttamaan poltteeseen voi lievittää kipua selvästi. Maitotuotteiden teho ei ole sattumaa tai mitään mystiikkaa: ne sisältävät rasvaa sitovan proteiinin nimeltä kaseiini, joka pystyy liuottamaan kapsaisiiniöljyä ja auttamaan polttelun tunteen poistamisessa.

Ruokasooda

Ruokasooda ei ole hyödyllinen vain leivonnassa, vaan myös kodin arjessa. Sitä käytetään kaikkeen mahdolliseen mattojen tahrojen poistosta hopeaesineiden kiillotukseen, joten ei ole ihme, että se on monen luottokeino myös silloin, kun tulinen chili polttaa. Maitotuotteiden tapaan ruokasooda voi neutraloida poltetta aiheuttavia öljyjä. Sekoita joukkoon hieman vettä, jotta saat paksun tahnan, ja levitä sitä suoraan ärtyneille alueille nopeaa helpotusta varten.

Etikka

Toinen arjen luottotuote, etikka, sisältää etikkahappoa, joka auttaa erinomaisesti vähentämään kapsaisiinin vaikutusta. Voit kaataa etikkaa suoraan ärtyneelle alueelle tai sekoittaa etikkaa ja vettä sekä liottaa käsiä noin 15 minuuttia. Näin varmistat, että jäljelle jäänyt öljy liukenee kokonaan. Sopii ranskalaisten maustamiseen – ja myös tulisen chilin polttamiin – kunhan et tee molempia samaan aikaan!

Rasvaa poistavat puhdistusaineet

Rasvaa irrottava puhdistusaine, kuten astianpesuaine, toimii yleensä hyvin tulisten chilien aiheuttamaan poltteeseen. Koska astianpesuaine on tehty hajottamaan ja poistamaan öljyjä ja rasvaa, se auttaa myös lievittämään kirvelyä. Sama pätee mekaanikkojen käyttämiin rasvanpoistaviin käsienpesuaineisiin – ne poistavat sitkeänkin poltteen vaivattomasti.

Vahva etyylialkoholi

Viimeisenä keinona voit kokeilla vahvaa etyylialkoholia. Koska kapsaisiini liukenee alkoholiin, kevyt pyyhkäisy korkeapitoisella liuoksella auttaa yleensä poistamaan sen tehokkaasti.

Alkoholipyyhkeet (100 kpl)

199

4,95 €

Alkoholipyyhkeet (100 kpl)

(199)

4,95 €

Mitä tehdä, jos tulisen chilin polte osuu silmiin?

Käsineiden lisäksi kasvojen suojaus, kuten suojalasit, on käytännössä välttämätön, kun käsittelet ja pilkot chilejä – yksikin capsaisiiniöljyn roiske silmään tuntuu todella ikävältä. Se aiheuttaa vuotavat silmät, kovan kirvelyn ja jopa hetkellistä tokkuraisuutta, ja tilanne kannattaa hoitaa heti, jotta vältät pitkittyneet oireet tai vauriot. Ei ole sattumaa, että poliisi käyttää pippurisumutetta voimakeinona – älä päädy vahingossa antamaan itsellesi samaa käsittelyä huolimattomuudella capsaisiinin kanssa.

Räpyttele silmiä

Tämä on useimmille todennäköinen ensireaktio tällaisessa tilanteessa, mutta silmien räpyttely lisää kyynelnesteen eritystä. Se voi helpottaa kirvelyä ja huuhtoa silmistä pois mahdolliset öljyjäämät.

Poista piilolinssit

Jos käytät piilolinssejä ja silmääsi joutuu kapsaisiiniöljyä, linssit kannattaa ottaa pois mahdollisimman nopeasti. Puhdista kätesi ripeästi (mutta huolellisesti) ja poista sitten linssit. Koska öljyä ei käytännössä saa pois piilolinsseistä niiden ollessa silmässä, turvallisinta on irrottaa ne heti.

Huuhtele keittosuolaliuoksella

Viimeisenä mutta ei lainkaan vähäisimpänä, huuhtele silmä(t) keittosuolaliuoksella (0,9 %, samaa luokkaa kuin kyynelneste). Nesteen virtaus huuhtelee tehokkaasti mahdolliset kapsaisiinin jäämät ja auttaa katkaisemaan kivun jatkumisen. Jatka räpyttelyä liuoksen käytön jälkeen, jotta silmä varmasti puhdistuu.

Mitä tehdä, jos tulisen paprikan polte tuntuu suussa?

Yleisin tulisen chilin aiheuttama polte osuu suuhun. Suu on herkkä alue, ja pienikin lipsahdus voi tehdä siitä nopeasti koko ongelman keskipisteen. Ensimmäiseksi on hyvä tietää, että pelkkä veden juominen ei viilennä poltetta. Kapsaisiini on rasvaliukoinen yhdiste, joten vesi pikemminkin levittää sitä entistä laajemmalle. Sama pätee miedosti alkoholipitoisiin juomiin, kuten olueen ja viiniin: ne saattavat pahentaa tunnetta enemmän kuin helpottaa sitä. Ellet aio ottaa useita ryyppyjä väkeviä, kannattaa kokeilla jotakin alla olevista keinoista.

Maitotuotteet

Kuten maitotuotteet voivat rauhoittaa ihoa, ne auttavat myös lievittämään suun poltetta, kun tulinen chili ottaa vallan. Jos kuumuus nousee, nappaa lasi maitoa, lusikallinen smetanaa tai jogurttia tai pala rasvaista juustoa – ja laita se suuhun mahdollisimman nopeasti. Oletko koskaan miettinyt, miksi tulisten intialaisten ja meksikolaisten annosten päällä on usein nokare jogurttia tai smetanaa? Juuri tästä syystä!

Happamat juomat

Vaikka etikkaa ei kannata juoda, sama periaate pätee happamiin juomiin. Happo voi lievittää polttelua ja samalla huuhdella pois suussa mahdollisesti vielä olevan kapsaisiiniöljyn. Kun seuraavan kerran on “tulinen” tilanne päällä, hörppää tomaatti-, greippi- tai sitruunamehua tai puraise palanen sitruunaa tai limettiä.

Hiilihydraatit

Helpotusta voi saada tärkkelyspitoisista hiilihydraateista. Ideana on syödä riittävästi hiilareita, jotta ne muodostavat ikään kuin suojakerroksen kapsaisiinin ja suun herkkien alueiden väliin. Leipä, riisi ja perunat ovat helppoja vaihtoehtoja, jotka voivat lievittää poltetta.

Käsittele kapsaisiinia varoen

Kuten olemme todenneet moneen kertaan, chilejä kannattaa käsitellä kunnioituksella ja huolellisesti. Ruokaa laittaessa voi tuntua vähän hassulta vetää käteen suojakäsineet ja päähän suojalasit, mutta usko pois – säästät itsesi monelta vaivalta. Kun suhtaudut kapsaisiiniin varoen, pääset nauttimaan tulisista ruoista hetkessä. Tietenkin turvallisesti valmistettuna.

Adam Parsons

Adam Parsons on Zamnesian pitkäaikainen työntekijä sekä kokenut kannabisjournalisti, copywriter ja kirjailija. Hän käsittelee laajaa aihekirjoa CBD:stä psykedeelisiin ja kaikkea siltä väliltä, ja tuottaa blogitekstejä ja oppaita sekä tutustuu jatkuvasti laajenevaan tuotevalikoimaan.

Lue koko esittely