Mitä sieniä ei pidä syödä: pikaopas

Myrkyllisiä sieniä ei pidä syödä! Se kuulostaa itsestään selvältä – ja sitähän se on – mutta myrkkysienet eivät aina näytä erityisen vaarallisilta. Monet muistuttavat ulkonäöltään täysin syötäviä sieniä, ja osa näyttää vain vaatimattomalta ja harmittomalta. Yksitoikkoisen pinnan alla voi kuitenkin piillä joukko myrkyllisiä yhdisteitä.

Tässä käymme läpi 18 Euroopan ja Pohjois-Amerikan myrkyllisintä sientä, vaikka joitakin niistä esiintyy myös osissa Afrikkaa ja Aasiaa. Jatka lukemista, niin tiedät, mitä kannattaa jättää lautaselta pois!

Miksi tiettyjen sienien syömistä kannattaa välttää?

Kuten olet luultavasti kuullut, osa sienistä voi olla syötynä hengenvaarallisia. Jotkut ovat herkullisia ja toiset voivat käynnistää voimakkaita psykedeelinen kokemuksia, mutta toiset voivat vaurioittaa munuaisia, maksaa tai sydäntä ja johtaa kuolemaan – joskus vasta viikkojen kuluessa.

Jos tuollainen ei kuulosta houkuttelevalta, siinä on jo täysin riittävä syy jättää tietyt sienet syömättä.

Myrkylliset sienet sisältävät monenlaisia yhdisteitä, jotka vaikuttavat elimistöön eri tavoin. Useimmat eivät ole tappavia, mutta voivat aiheuttaa lievästä voimakkaaseen ruoansulatuskanavan oireilua. Siitä huolimatta noin 1–2% sienistä on nieltynä kuolettavia.

Myrkkysienet ovat kehittyneet niin, ettei niitä syötäisi – näin ne voivat levittää itiöitään ja lisääntyä. Mahdollisia saalistajia ovat esimerkiksi hyönteiset, peurat ja ihmiset, joten näiden uhkien torjuminen on niille elintärkeää.

Tietyt tuntomerkit erottavat myrkylliset sienet syötävistä, mutta turvallisuuden kannalta jokainen sieni täytyy tunnistaa lajitasolle – muuten keräät käytännössä sokkona. Sienet eivät ole kuin hyönteiset: ne eivät varoittele räikeillä väreillä tai terävillä piikeillä; osa tappavimmista lajeista näyttää täysin harmittomalta, joten etene varoen.

Top 18 myrkyllistä sientä, joita kannattaa välttää

Seuraavaksi käymme lyhyesti läpi 18 myrkyllistä sientä, joita tavataan Yhdysvalloissa ja Euroopassa ja joita kannattaa välttää hinnalla millä hyvänsä. Huomioithan, ettei tämä ole sienentunnistusopas – jos lähdet sieniretkelle, etsi tunnistamiseen tätä parempi ja kattavampi lähde!

Kuolemanlakki

Kuolemanlakki on nimensä veroinen – eikä syyttä. Sitä pidetään yhtenä maailman myrkyllisimmistä sienistä, ja se on varsin yleinen niin Isossa-Britanniassa kuin muuallakin Euroopassa. Jo puoli täysikasvuista sientä voi riittää tappamaan aikuisen. Juuri tämän sekä syötävien sienten kaltaisen ulkonäön vuoksi se on osallisena arviolta noin 90%:ssa vuosittaisista sienimyrkytyskuolemista. Amanita phalloides -nimellä tunnettu kuolemanlakki näyttää yllättävänkin harmittomalta: siinä on pullea valkoinen jalka ja mehevältä vaikuttava lakki. Älä kuitenkaan anna ulkonäön hämätä – se voi aiheuttaa kuolemaan johtavan myrkytyksen jo 6–12 tunnin kuluessa nauttimisesta, ja suurimman iskun ottavat maksa ja sen toiminta.

Tuhoenkelit

Tuhoenkelit on yleisnimitys useille Amanita-suvun myrkkysienille, kuten kuolemanlakille. Nämä sienet – mukaan lukien Amanita muscaria (punakärpässieni) – ovat usein suurilakkisia ja näyttävät siltä kuin olisivat peräisin satukirjasta. Vaikka ne voivat näyttää houkuttelevilta, näitä sieniä kannattaa karttaa kaukaa, sillä jokainen niistä voi pahimmillaan olla hengenvaarallinen – eikä lainkaan miellyttävällä tavalla.

Conocybe rugosa

Conocybe rugosa sisältää samoja mykotoksiineja kuin valkokärpässieni, ja on yhtä lailla tappavan myrkyllinen. Se ei kuitenkaan näytä yhtä paljon syötäviltä sieniltä, joten vahinkosyöminen on harvinaisempaa. Lajia tavataan ympäri maailmaa, mutta yleisimmin se esiintyy Yhdysvaltojen luoteisosassa Tyynenmeren rannikolla, missä se kasvaa kuolleella puulla sekä puuhakkeessa. Ruskea, uurteinen lakki on hyvä tuntomerkki – pysy kaukana tästä tappavan vaarallisesta sienestä!

Syksyinen kärpäslakki

Sienet, joiden nimessä esiintyy “skullcap”, ovat yleensä huono merkki — eikä Galerina marginata ole poikkeus. Tämä myrkyllinen sieni tunnetaan myös yhtä pahaenteisillä nimillä funeral bell, deadly skullcap ja deadly galerina. Ennen täyttä kypsymistään se voi näyttää hämäävän samalta kuin Psilocybe cubensis, joten taikasieniä etsivien kannattaa olla erityisen tarkkana! Syysmyssyä esiintyy laajalti koko pohjoisella pallonpuoliskolla, ja se nousee maasta ilmojen viiletessä syksyllä.

Norsunluuvalmuska

Tässä sienessä on muskarinia mahdollisesti hengenvaarallisen suurina pitoisuuksina. Tämä niin sanottu hikisieni voi aiheuttaa voimakasta hikoilua, vilunväristyksiä ja tärinää, ja suurina määrinä se voi pahimmillaan johtaa kuolemaan. Nimensä mukaisesti sen sävy on aavemaisen kellanvalkoinen – ja saman kalpeuden moni uhri saattaa lopulta saada kasvoilleen. Sientä esiintyy laajalti Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, joten pysy kaukana!

Valeherkkusieni

Tämä sieni on sukua norsunluunvalkoiselle suppilolle ja sisältää myös muskariinia. Se on yksi niistä lajeista, jotka voivat aiheuttaa niin sanotun sludge-oireyhtymän – nimityksen muskariinin nauttimisesta johtuville myrkytysoireille. Lajia tavataan nurmikoilla ja niityillä kautta Euroopan ja Yhdysvaltojen, ja olet saattanut törmätä siihen lukemattomia kertoja tajuamatta, kuinka vaarallinen se voi olla.

Korvasieni

Tämä erikoisen näköinen sieni, Gyromitra esculenta, muistuttaa aivoja tai kasaantunutta jauhelihamassaa – joten sitä on vaikea syödä vahingossa. Vaikka se on myrkyllinen ja voi olla pahimmillaan hengenvaarallinen, sitä syödään joillain alueilla oikein käsiteltynä: esikeitettynä ja huolellisesti valmistettuna sitä pidetään jopa herkkuna. Silti varoitus on paikallaan – käsittelyyn liittyy merkittäviä riskejä, joten tätä tapaa kannattaa välttää.

Shroomshop

Kaikki sieniharrastajille: kasvatussarjat, maagiset tryffelit, mikroannostelupaketit sekä itiöruiskut, itiöampullit ja viljelmät.

Näytä tuotteet

Punertuva inocybe

Tämä sieni kasvaa kesällä pyökkien lehtikarikkeessa, ja kuuluu harvoihin lajeihin, joita pidetään yleisesti tappavan myrkyllisinä. Sen tieteellinen nimi on Inosperma erubescens, mutta siitä käytetään myös puhekielisiä nimiä deadly fibrecap ja brick-red tear mushroom.

Tappava dapperling

Tämä myrkyllinen sieni, jolla on osuva nimi, kasvaa avoimilla nurmialueilla eri puolilla Eurooppaa ja Aasiaa aina Itä-Kiinaan asti. Koska se muistuttaa syötävää harmaamalikkaa, myrkytyksen seurauksena on raportoitu useita kuolemantapauksia.

Pantterikärpässieni

Tämä sieni sisältää iboteenihappoa ja muskimolia. Se muistuttaa Amanita muscaria -lajia ja voi aiheuttaa voimakkaita psykoaktiivisia vaikutuksia. Yksi tärkeimmistä syistä siihen, ettei sitä käytetä yhtä paljon kuin kärpässientä, on se, että sen lakki on paljon huomaamattomampi ja siksi laji on vaikeampi tunnistaa. Toisaalta se on myös vahvempi. Toisin kuin Psilocybe-sienet, amanitat ovat kuitenkin myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa voimakasta pahoinvointia, epämukavuutta ja sairastumista. Niiden käyttöä päihteenä ei siksi tulisi harkita lainkaan — ja jos harkitaan, vain asiantuntijan valvonnassa.

Kärpässieni

Tunnettu Amanita muscaria – punavalkopilkullinen, satumainen kärpässieni – on ollut shamaanien käytössä Pohjois-Euroopassa ja Aasiassa jo vuosisatojen ajan. Kun sienen kuorta syödään, tämä värikäs sieni voi aiheuttaa hallusinaatioita ja transsitiloja. Tarinoiden mukaan vastaavia vaikutuksia voi tulla myös juomalla poron virtsaa. Koko sienen syöminen on kuitenkin eri asia: silloin vaikutukset ovat myrkyllisiä – harvoin hengenvaarallisia, mutta erittäin epämiellyttäviä – ja ne voivat aiheuttaa myös pitkäkestoista haittaa.

Punahuokoinen tatti

Rubroboletus pulcherrimus on yleinen laji Yhdysvaltojen Tyynenmeren luoteisosissa, ja siihen on liitetty yksi tunnettu kuolemantapaus. Sieni on kookas – korkea ja jykevärakenteinen – ja sen koko itiöemä on tunnistettavan punasävyinen.

Lyijynpunainen pinkgill

Entoloma sinuatum muistuttaa ulkonäöltään syötävää Pyhän Yrjön sientä, ja siksi se on ollut osallisena monissa vahinkomyrkytyksissä. Tämän sienen syömisestä ei tunneta kuolemantapauksia, ja oireet rajoittuvat yleensä erittäin epämiellyttäviin ruoansulatuskanavan vaivoihin.

Rikkitupsu

Tämä sieni on leveälakkinen ja kellertävä, ja se kasvaa kuolleella puulla lehtipuiden alla. Se löytyy usein paikoista, joissa muita lajeja ei juuri kasva. Kyseessä on sitkeä sieni, joka muodostaa suuria tuppaita ja on helppo tunnistaa, kun tietää mitä etsii. Se sisältää myrkyllisiä steroidiyhdisteitä, jotka aiheuttavat nieltynä voimakasta pahoinvointia ja muuta selkeää oireilua, mutta ovat harvoin hengenvaarallisia.

Villakarvarousku

Tämä sieni elää hyvin laajalla alueella, ja sitä tavataan Pohjois-Afrikassa, Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa. Lakin keskellä oleva selvä painauma on sille tyypillinen, ja se kasvaa koivujen alla sekametsissä laajalla levinneisyysalueellaan. Raakana se voi ärsyttää ruoansulatuskanavaa, mutta kypsennettäessä haitta-aineet hajoavat, joten lajia voidaan syödä. Se on erityisen suosittu Venäjällä ja Suomessa.

Jack-o'-lantern-sieni

Tämä sieni kasvaa suurina, kirkkaan keltaoransseina ryppäinä, joten sitä on vaikea olla huomaamatta. Eikä siinä vielä kaikki: sillä on myös heikko bioluminesenssi, eli se hohtaa pimeässä, mikä tekee siitä samaan aikaan aavemaisen ja kiehtovan. Ominaisuuden uskotaan auttavan hyönteisten houkuttelussa – ja hyönteiset puolestaan levittävät itiöitä laajemmalle alueelle. Tämän sienen aiheuttama myrkytys johtaa tyypillisesti oksenteluun, ripuliin ja yleiseen pahoinvointiin, mutta se ei yleensä ole hengenvaarallinen.

Valevahvero

Ulkonäöltään tämä muistuttaa erehdyttävästi herkullista kantarellia, joten se sekoitetaan siihen helposti. Vaikka sieni on myrkyllinen, sitä ei yleensä pidetä erityisen vaarallisena: useimmille syöjille seurauksena on vain lievää pahoinvointia tai vatsavaivaa, vaikka osalla oireet voivat olla selvästi voimakkaampia. Korkea, keltainen ja näyttävä sieni ei ole harvinainen, ja jos sen huomaa, siitä voi nauttia ihan vain silmällä.

Enkelinsiipi

Tämä on näyttävä sieni, joka näyttää nimensä mukaisesti enkelin siiveltä. Sientä pidettiin pitkään syötävänä, kunnes noin 15 vuotta sitten se yhdistettiin useisiin kuolemantapauksiin. On esitetty, että sienen sisältämä epävakaa aminohappo voi olla hengenvaarallinen ihmisille, joilla on ennestään maksasairaus – ja vakavat seuraukset voivat ilmetä vasta viikkoja syömisen jälkeen. Jos sinulla on vanha sieniopas, jossa tätä suositellaan ruuaksi, kannattaa tieto päivittää.

Sienten poiminta luonnosta: Ole varovainen

Useimmat myrkylliset sienet eivät ole hengenvaarallisia, mutta niiden aiheuttamat oireet voivat olla hyvin epämiellyttäviä. Silti sienestettäessä on oltava äärimmäisen tarkkana – yksi väärä puraisu voi riittää aiheuttamaan vakavia seurauksia. Jos haluat tutustua asian toiseen puoleen, meiltä löytyy myös artikkeli syötävistä sienistä, sillä herkullisia vaihtoehtoja on paljon. Ydin on kuitenkin tämä: jos lähdet sienimetsälle, varmista että tiedät tarkalleen, mitä olet tekemässä!

Max Sargent

Max on kirjoittanut yli vuosikymmenen ajan ja siirtynyt viime vuosina kannabis- ja psykedeeliaiheiseen journalismiin. Hän on kirjoittanut muun muassa Zamnesialle, Royal Queen Seedsille, Cannaconnectionille, Gorilla-siemenille, MushMagicille ja muille, ja hänellä on kokemusta alan monipuolisista osa-alueista.

Lue koko esittely