Mikä on matcha ja miten se valmistetaan

Olet luultavasti kuullut matcha-hypestä – mutta mitä tämä arvoituksellinen vihreä jauhe oikeastaan on? Jos et ole vielä uskaltanut kokeilla sitä itse, tässä artikkelissa käydään läpi kaikki olennainen: sen alkuperä, maku ja mahdolliset terveyshyödyt, miten se vertautuu vihreään teehen ja kahviin sekä helppo resepti, jolla valmistat oman matchasi.

Mikä on matcha?

Matcha on jauhettua vihreää teetä, joka valmistetaan Camellia sinensis -kasvin lehdistä. Lehtimassa tuotetaan monivaiheisessa prosessissa, jossa lehdet kuivataan, niistä poistetaan tietyt osat ja lopuksi ne jauhetaan erittäin hienoksi pulveriksi. Matcha-jauheen voi sekoittaa veteen tai maitoon/maidon vaihtoehtoihin.

Matchan historia

Vaikka matchan juuret ovat Kiinassa, se nousi erityiseen suosioon feodaaliajan Japanissa – ja nykyään sitä pidetään ennen kaikkea perinteisenä japanilaisena juomana.

Kiinassa vihreä teejauhe, joka sekoitettiin veteen ja suolaan, oli tiettävästi buddhalaismunkkien suosiossa. Kerrotaan myös, että juuri buddhalaismunkki toi matchan ensimmäisen kerran Japaniin ja teki tunnetuksi sen seremoniallisen merkityksen (sekä Rinzai-buddhalaisuuden).

Matchaa alettiin arvostaa erityisesti sen keskittymistä tukevasta vaikutuksesta. Zen-munkit käyttivät sitä parantaakseen tarkkaavaisuutta pitkillä istumameditaatiojaksoilla, ja samurait joivat sitä terävöittääkseen mieltä ennen taistelua. Juoma oli pitkään japanilaisen eliitin suosiossa, ja myöhemmin se yleistyi myös tavallisen kansan keskuudessa – joskin se pysyi kalliina.

Miltä matcha maistuu?

Matchan maku riippuu monesta asiasta: tuotteen laadusta, käytetystä matcha-sekoituksesta sekä siitä, miten juoma valmistetaan. Useimmiten ensivaikutelma on kielelle nouseva maanläheinen sävy, jonka toiset kokevat kitkeränä ja toiset eivät lainkaan. Juodessa huomio kiinnittyy myös sen tunnusomaiseen, samettiseen suutuntumaan. Kokemus syvenee erityisesti jälkimaussa. Alun maanläheisyyttä voi seurata lähes mitä tahansa: hienovaraisen makeat pähkinäiset vivahteet, voimakas umami, kevyen kukkainen aromi tai jopa karvasmakea sävy. Koska matchan makuprofiili voi olla hyvin moniulotteinen, saatat aistia myös useamman näistä yhtä aikaa!

Luomu matcha-jauhe

11

Loppu varastosta

12,99 €

Luomu matcha-jauhe

(11)

Loppu varastosta

12,99 €

Matchan mahdolliset terveyshyödyt

Matcha sisältää runsaasti hyödyllisiä yhdisteitä, ja sen ajatellaan tarjoavan monenlaisia hyvinvointia tukevia vaikutuksia, kuten:

• Runsaasti antioksidantteja

• Voi tukea sydän- ja verisuoniterveyttä

• Saattaa auttaa suojaamaan maksaa

• Voi parantaa mielialaa

• Voi tehostaa lyhytaikaista keskittymistä

• Saattaa helpottaa hermostuneisuuden tunteita

• Voi edistää ihon hyvinvointia (antioksidanttien ja muiden hyödyllisten yhdisteiden korkean pitoisuuden ansiosta)

• Voi tukea immuunijärjestelmän toimintaa

• Voi toimia luonnollisena afrodisiakkina

• On turvallista raskauden ja imetyksen aikana

…ja lista jatkuu.

Mitkä ovat matchan haittavaikutukset?

Hämmästyttääkö tämän taianomaisen vihreän juoman mahdollisten hyötyjen lista? Ihan ymmärrettävää. Jotta saat kokonaiskuvan, on kuitenkin hyvä käydä läpi myös mahdolliset haittavaikutukset. Useimpiin näistä voi vaikuttaa omilla valinnoilla, joten jokaiseen kohtaan on liitetty vinkki, miten riskiä voi pienentää. Tässä ne tulevat:

• Voi ärsyttää vatsaa (matchassa on tanniineja, jotka voivat tuntua erityisen voimakkailta tyhjään vatsaan). Vältä tämä juomalla matcha aterian jälkeen, ei tyhjään vatsaan.

• Voi häiritä unta. Tämä on helpointa ehkäistä jättämällä matcha väliin myöhään iltapäivällä ja illalla.

• Voi lisätä levottomuutta tai aiheuttaa ahdistuneisuutta. Jos olet herkkä tälle, pidä annos pienenä (ja tarvittaessa jätä matcha kokonaan pois).

• Voi edistää nestehukkaa. Huolehdi tästä juomalla riittävästi vettä päivän aikana.

• Voi heikentää raudan imeytymistä ja lisätä anemian riskiä. Useimmiten tämän voi välttää käyttämällä matchaa kohtuudella.

• Saattaa altistaa haitallisille yhdisteille tai raskasmetalleille (kasvuolosuhteista, ympäristöstä ja tuotantoprosessista riippuen). Tämän minimoimiseksi valitse laadukkaita, luotettavasti testattuja tuotteita.

• Voi aiheuttaa ripulia. Vältä tätä olemalla liioittelematta käyttöä. Jos oireita on jo, pidä taukoa ja/tai vähennä käyttö kahteen kuppiin päivässä. Lisäksi kannattaa lisätä kuitupitoisia ruokia.

Matchan ja vihreän teen ero

”Tavallinen” vihreä tee ja matcha ovat peräisin Camellia sinensis -teekasvista – samasta kasvista kuin musta tee, valkoinen tee, pu-erh-tee, gunpowder-tee ja oolong-tee.

Vaikka lähtökohta on sama, matcha ja vihreä tee valmistetaan hyvin eri tavoin. Erot näkyvät lopputuloksessa muun muassa koostumuksessa, käyttötavoissa, maussa ja hinnassa.

Viljely ja valmistusprosessi

Matcha kasvatetaan varjossa viimeiset pari viikkoa ennen sadonkorjuuta. Vihreä tee taas saa kasvaa auringonvalossa koko kasvatusjakson ajan.

Lisäksi matcha-lehdet käyvät läpi huolellisen käsittelyn: oksamaiset osat poistetaan, lehdet perataan varsista ja lehtisuonista, ja sen jälkeen ne höyrytetään ja kuivataan. Kuivatut lehdet jauhetaan lopuksi erittäin hienoksi jauheeksi, josta juoma valmistetaan.

Vihreän teen valmistus on yksinkertaisempi, eikä siinä yleensä poisteta varsia tai lehtisuonia. Vihreä tee hapetetaan vain kevyesti paahdon, höyrytyksen tai pannulla kuumennuksen avulla, mutta sitä ei savusteta eikä jätetä käymään (kuten mustaa teetä tai oolong-teetä).

Miten kumpikin tee valmistetaan

Vihreää teetä haudutetaan antamalla lehtien tekeytyä kuumassa vedessä pari minuuttia, minkä jälkeen lehdet poistetaan ennen juomista. Matchassa taas hieno jauhe sekoitetaan suoraan veteen (tai maitoon/maitovaihtoehtoon) ja juodaan sellaisenaan.

Maku

Vaikka sekä vihreässä teessä että matchassa on maanläheinen, ruohomainen maku, matcha tuntuu suussa täyteläisemmältä ja maistuu selvästi intensiivisemmältä. Sen koostumuskin on erilainen, sillä se valmistetaan eri tavalla. Ja jos matcha sekoitetaan maitoon tai kasvipohjaiseen vaihtoehtoon, lopputulos on aivan toisenlainen—kaukana siitä hienovaraisesta ja kevyestä elämyksestä, jonka kuppi vihreää teetä tarjoaa.

Käyttö

Matcha-jauhe sopii monenlaisiin resepteihin, toisin kuin tavallinen vihreä tee, jota on usein hankalampi hyödyntää ruoanlaitossa. Matcha valmistuu helposti vedestä tai maidosta, ja jauheen voi sekoittaa esimerkiksi pirtelöihin ja smoothieihin – tai käyttää jäätelön ja muiden jälkiruokien maustamiseen.

Hinta

Matcha on yleensä vihreää teetä kalliimpaa, koska sen valmistusprosessi on monimutkaisempi ja työläämpi. Hinta riippuu tietenkin myös tuotteesta ja sen laadusta.

Matcha vs. kahvi

Matcha ja kahvi ovat molemmat vahvoja kofeiinipitoisia juomia, joilla on monia samoja hyötyjä (joista saat parhaan irti, kunhan et nauti liikaa). Kumpikin voi tukea sekä fyysistä että henkistä suorituskykyä, kohentaa mielialaa ja sisältää runsaasti antioksidantteja, joihin liittyy pitkä lista terveyshyötyjä.

Katsotaanpa muutamia keskeisiä eroja kahvin ja matchan välillä.

Maku

Selkein ero on tietenkin maku. Tässä kohtaa ratkaisee täysin oma mieltymys: toiset rakastavat matchan maanläheistä ja yrttistä aromia, kun taas toiset valitsevat mieluummin kahvin kitkerät, tummat ja joskus jopa suklaiset vivahteet.

Vaikutukset

Molemmat juomat piristävät luonnostaan, mutta eri tavoin. Kupillista kohden kahvissa on yleensä enemmän kofeiinia kuin matchassa, ja niiden vaikutukset tuntuvat hieman erilaisilta myös erilaisen kemiallisen koostumuksen vuoksi.

Kahvin vaikutus alkaa nopeasti, usein jo 10–15 minuutin kuluessa. Kofeiini saavuttaa veren huippupitoisuuden vauhdilla, jolloin piristävä vaikutus koetaan voimakkaimmillaan. Siksi kahvi voi herkemmin aiheuttaa levottomuutta, tärinää ja muita “kofeiinijäykkiksiä”, ja se on monille myös melko raskas vatsalle. Lisäksi kahvin korkea kofeiinimäärä voi lisätä riippuvuuden riskiä ja johtaa vieroitusoireisiin käytön lopettamisen jälkeen.

Matchan vaikutus tuntuu yleensä hitaammin ja kokonaisuutena miedommin. Toisin kuin kahvi, matcha sisältää kuitenkin myös L-teaniinia, jonka on arveltu rauhoittavan oloa edistämällä aivojen alfa-aaltoja. Lisäksi matcha on yleensä vatsaystävällisempi (kun sitä nautitaan kohtuudella).

Yhteenvetona: matcha on lempeämpi piriste ja voi jopa tasoittaa oloa, kun taas kahvi antaa nopeamman ja voimakkaamman energiapotkun (mikä voi olla sekä etu että haitta).

Hinta

On hyvä muistaa, että laadukas matcha voi olla arvokasta ja sitä voi olla melko vaikea löytää, kun taas hyvä kahvi on yleensä helpommin saatavilla ja edullisempaa.

Kuinka valmistaa matcha-teetä

Oman matchan valmistaminen on oikeastaan varsin helppoa. Se onnistuu muutamalla vaiheella, ja reseptiä voi hienosäätää omien mieltymysten mukaan. Perinteiseen matchaan käytetään vettä, ja matcha latteen maitoa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa.

Ainesosat

• 2–4 g matcha-jauhetta (mieluiten laadukasta)

• Noin 250 ml kuumaa tai kylmää vettä tai maitoa/maidon vaihtoehtoa

• Valinnainen: jääpaloja

Välineet

• Kulho tai muki (matchalle on olemassa omat kulhonsa, mutta pärjäät hyvin ilmankin)

• Teelusikka

• Keittiövispilä (voit halutessasi käyttää matchavispilää, mutta se ei ole välttämätön)

• Valinnainen: hieno siivilä

Ohjeet

1. Kuumaa matchaa varten lämmitä vesi tai maito/maidon korvike. Varmista, ettei lämpötila nouse yli 80 °C:n. Jäämatchaa tehdessäsi voit ohittaa tämän vaiheen.

2. Siivilöi 1–2 teelusikallista (2–4 g) matcha-jauhetta kulhoon tai mukiin. Jos sinulla ei ole siivilää, murustele suuremmat paakut teelusikalla.

3. Lisää kuuma tai kylmä vesi taikka maito/maidon korvike ja aloita vispaaminen. Usein helpointa on lisätä ensin pieni tilkka, vispata paakut sileiksi ja kaataa loput nesteestä vasta sen jälkeen.

4. Kun juoma on kauniin vaahtoava, se on valmis. Jos vaahtoa ei synny, käytit todennäköisesti liikaa nestettä.

5. Jäämatchaa varten muista lisätä muutama jääpala!

6. Nauti!

Kokeile tätä voimakasta vihreää erikoisuutta

Tässä vaiheessa matchan perusteet ovat sinulle jo tuttuja, ja ehkä olet saanut kipinän kokeilla tätä vihreää superjuomaa itse. Monien terveyshyötyjen lisäksi saatat ihastua myös sen omaleimaiseen makuun.

Zamnesia

Zamnesia on lähes toisesta maailmasta oleva asiantuntija kaikessa, mikä liittyy kannabikseen ja psykedeelisiin aineisiin. Kun tämä erikoisosaaminen yhdistetään tuntikausien huolelliseen taustatyöhön, Zamnesia tuottaa laadukasta sisältöä ympäri vuorokauden. Heidän ainutlaatuisen otteensa ansiosta voimme ylpeinä sanoa, että Zamnesia on luotettava “korva maassa” -lähteemme kaikkeen, mikä koskee tajuntaan vaikuttavia aineita.

Lue koko esittely