Kuinka valmistat kannabissuklaatryffelit

Lähes kaikki rakastavat suklaata: sen makea, pehmeän täyteläinen maku kutkuttelee makunystyröitä ja saa olon tuntumaan onnelliselta ja hemmotellulta. Suklaatryffelit ovat suklaaherkkujen aateliaa – niiden suutuntuma ja aromit ovat usein kaikkein ylellisimpiä. Mikset siis kokeilisi tehdä omia tryffeleitäsi ja lisäisi sekaan pientä ripauksen kannabista?

Kannabisvoi vs. hasisöljy

Tryffeleitä tehdessä on käytännössä kaksi koulukuntaa siinä, miten ne kannattaa infusoida kukallasi. Yleisin tapa on käyttää kannabisvoita (katso, miten kannabisvoi tehdään täältä) kaakaovoin korvikkeena. Osa taas suosii sitä, että jokainen tryffeli annostellaan erikseen: jokaiseen palaan lisätään pipetillä oma tarkka annos hasisöljyä.

Syy on selvä: kun leivot tai sekoitat kannabisvoin kanssa, annostus voi joskus vaihdella – jos ainekset eivät sekoitu täysin tasaisesti, osa brownies-paloista voi olla muita vahvempia. Yksittäin annostellessa tätä ongelmaa ei käytännössä ole, ja saat todella tarkan kontrollin. Isoissa leivonnaiserissä se olisi aika epäkäytännöllistä, mutta pieniin herkkuihin, kuten tryffeleihin, se sopii erinomaisesti.

Seuraava resepti huomioi molemmat menetelmät.

Ainesosat

• Hash oil tai 85 g kannabisvoita
• 110 ml kuohukermaa (noin 40 % rasvaa)
• 900 g puolimakeaa tai tummaa suklaata
• 340 g maito- tai valkosuklaata (käytetään kuorrutukseen)
• 85 g kaakaovoita (huom: tarvitset tätä vain, jos käytät hash oilia. Älä käytä kaakaovoita, jos käytät kannabisvoita)

Valinnaiset ainesosat

• 340 g tuoreita vadelmia
  4 tl vadelma-bourbonia (tai muuta haluamaasi alkoholia)

Ohjeet

Jos haluat antaa kannabissuklaatryffeleillesi pientä lisäpotkua, tuo mukaan vadelmaa – se sopii suklaan kanssa täydellisesti. Ensin tarvitset vadelmamehua, jonka lisäät seokseen myöhemmin.

Valinnainen: vadelmamehun valmistus

1. Soseuta vadelmat tehosekoittimessa mehuksi.

2. Siivilöi mehu tiheän siivilän tai harsokankaan läpi, jotta siemenet jäävät pois.

3. Lopputuloksena pitäisi olla paksuhko mehu – jätä se toistaiseksi odottamaan.

Tryffelien valmistus

1. Laita kerma lasi- tai metallikulhoon.

2. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle, jotta saat tehtyä vesihauteen (Bain Marie).

3. Kuumenna kermaa, kunnes se alkaa höyrytä ja siinä näkyy aivan ensimmäisiä poreilun merkkejä (älä anna sen kiehua).

4. Nosta kulho pois lämmöltä.

5. Lisää kannabisvoi/kaakaovoi ja tumma suklaa (ei sitä suklaata, jota käytät kuorrutukseen).

6. Nosta kulho takaisin vesihauteeseen ja sulata voi ja suklaa lastalla sekoittaen, kunnes seos on täysin tasainen.

7. Valinnainen: Kun seos on yhtenäinen, lisää vadelmamehu ja vadelmabourbon. Sekoita huolellisesti, jotta maut jakautuvat tasaisesti.

8. Nyt sinulla on hyvin sekoittunut suklaaganache. Levitä se lastalla tasaiseksi Pyrex- tai lasivuokaan.

9. Siirrä vuoka viileään ja pimeään paikkaan 3–4 tunniksi, jotta ganache jämäköityy kunnolla.

10. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

11. Ota ganache esiin ja muotoile siitä pieniä palloja käsin tai jäätelökauhalla.

12. Nosta pallot pellille ja laita ne jääkaappiin, jotta ne asettuvat ja jähmettyvät kunnolla.

Tryffelien kuorrutus

1. Nyt on aika tehdä tryffeleillesi kuorrute. Ota maito- tai valkosuklaa ja laita se puhtaaseen metalli- tai lasikulhoon.

2. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle ja anna suklaan sulaa.

3. Kun suklaa on sulanut (tässä voi mennä hetki), ota varrastikku ja dippaa jokainen jähmettynyt ganachepallo yksitellen suklaaseen.

4. Nosta kuorrutetut pallot takaisin leivinpaperilla vuoratulle pellille.

5. Valinnainen: Jos käytät kannabisvoin sijaan hasisöljyä, annostele tryffelit nyt. Tiputa öljyä pipetillä varrastikun jättämään reikään ja sulje reikä suklaalla.

Vahvuus riippuu omista mieltymyksistäsi ja käyttämäsi öljyn vahvuudesta, mutta sinulla on toivottavasti jo käsitys siitä, montako tippaa sopii sinulle. Jos et ole varma, testaa ensin yksi tippa sellaisenaan tai vaikka muun ruoan päällä. Yleisesti suosittelemme 1–3 tippaa (100–300 mg), joista 3 tippaa on jo erittäin vahva annos.

6. Laita valmiit tryffelit takaisin jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

7. Nauti makeasta, hienostuneesta kannabisherkusta!

Näin helppoa se on! Vaikka ohje näyttää pitkältä, se on käytännössä todella vaivaton toteuttaa. Lopputuloksena saat kannabisherkkuja, joiden ansiosta vaikutat oikealta keittiömestarilta – ja maku on samalla kohdillaan. Suosittelemme lämpimästi näkemään pienen lisävaivan vadelman kanssa, sillä se tuo makuun ihanan lisäsäväyksen. Mutta kokeile rohkeasti myös omia ideoitasi – tämä resepti on todella muunneltava!

Onko sinulla omia kikkoja tai lisäyksiä, joilla teet kannabistryffeleistäsi vielä parempia? Kerro suosikkisi alla kommenteissa!

Adam Parsons

Adam Parsons on Zamnesian pitkäaikainen työntekijä sekä kokenut kannabisjournalisti, copywriter ja kirjailija. Hän käsittelee laajaa aihekirjoa CBD:stä psykedeelisiin ja kaikkea siltä väliltä, ja tuottaa blogitekstejä ja oppaita sekä tutustuu jatkuvasti laajenevaan tuotevalikoimaan.

Lue koko esittely