Kannabisviini – 2 helppoa reseptiä

Kun kannabislainsäädäntö eri puolilla maailmaa muuttuu jatkuvasti, markkinoille tulee yhä laajempi valikoima erilaisia kannabistuotteita. Ja kun niin moni nauttii sekä viinilasillisen pehmeästä noususta että savuttelusta, oli vain ajan kysymys, milloin laillisilla markkinoilla alettaisiin nähdä hyllyissä myös kannabiksella maustettuja viinejä.

Vaikka CannaVinesin, Rebel Coastin ja Know Labelin kaltaiset brändit näyttävätkin vievän kehitystä eteenpäin kannabisinfusoiduilla punaviineillä, valkoviineillä ja roséviineillä, viinin ja kannabiksen yhdistämisen taito ei ole mikään uusi keksintö.

Kananviini – muinainen eliksiiri

Kannabista pidetään yhtenä ihmiskunnan vanhimmista viljelykasveista: arkeologiset löydöt viittaavat siihen, että ihmiset alkoivat kesyttää kasvia jo yli 4�00 vuotta sitten (Lawler, 2019). Myös viini kuuluu kiistatta maailman vanhimpiin alkoholijuomiin, ja sen historia ulottuu vähintään vuoteen 5�00 eaa. Tiesitkö, että esi-isämme osasivat jo silloin yhdistää nämä kaksi?

Vaikka kannabisviini kuulostaa modernilta keksinnöltä, arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että skyytit (muinainen paimentolaiskansa, joka on lähtöisin nykyisen Iranin seudulta) olivat innokkaita ”weed-winen” ystäviä (Jones, 2017). Hautalöydöt ja historialliset kuvaukset kertovat, että skyytit käyttivät viiniä ja kannabista sujuvasti osana hengellisiä ja diplomaattisia rituaalejaan sekä kokonaisvaltaisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi heidän kerrotaan polttaneen teltoissaan suuria määriä hampunsiemeniä, jolloin syntyi ilmiö, jonka moni nykyinen pilvenpolttaja tuntee nimellä hotbox. Lisäksi arkeologit ovat löytäneet skyytteihin liitettyjä maljoja, jotka muistuttivat hiilipannuja ja joiden epäillään toimineen astioina, joilla viiniin ujutettiin yrttejä, kuten kannabista. Eivätkä skyytit olleet ainoa muinainen kansa, joka ihastui kannabikseen.

Myös Dionysoksen (kreikkalainen hedelmällisyyden, viinin, teatterin, rituaalien ja hurmoksen jumala) seuraajien uskotaan pitäneen väkevöidystä, kannabiksella terästetystä viinistä (Bennet, 2020). Bostonin yliopiston antiikintutkimuksen professori Carl Ruckin mukaan muinaiset viinit (mukaan lukien Vanhassa testamentissa kuvattu viini) olivat usein väkevöityjä ja niitä tehostettiin mausteilla ja yrteillä. Belladonna, oopiumi ja mandrake ovat vain muutamia esimerkkejä ainesosista, joilla aikakauden vahvat juomat rakennettiin. Koska kannabis oli monissa muinaisissa kulttuureissa arkipäiväinen kasvi, Ruck ja muut asiantuntijat ovat esittäneet, että on hyvin todennäköistä, että kannabis löysi tiensä useampaankin muinaiseen ”erikoiserään”.

Näin teet kannabiksella infusoitua viiniä kotona

Valitettavasti meillä ei ole käytössämme muinaiskreikkalaisia tai skyytialaisia reseptejä, joilla tehtiin viiniä kannabiksesta. Silti opastamme sinut kahden helpon ohjeen läpi, joilla saat aikaan vahvan juoman – sellaisen, jota olisi voinut nautiskella mahtava skyytialainen soturi tai Dionysoksen hurmoksellinen seuraaja.

Kannabisviiniä voi tehdä monella tavalla. Yksi vaihtoehto on käyttää lempilajikettasi ja uuttaa sen vaikutukset valmiiseen, kaupasta ostettuun viiniin. Tätä yhdistelmää kutsutaan myös vahvistetuksi kannabisviiniksi, ja sitä voi maustaa erilaisilla mausteilla ja lisukkeilla, jotta maku on täyteläisempi ja vivahteikkaampi.

Toinen tapa on tehdä kannabisviini alusta asti käymisteitse: käytä käymiseen kannabiskasvin materiaalia (kuten kukkia tai trimmiä) yhdessä hiivan, hedelmien, sokerin ja muutaman muun raaka-aineen kanssa. Lopputulos? Tehokas juoma, jossa on pitkäkestoinen nousu ja eloisa makuprofiili. Käytetyistä raaka-aineista riippuen käynyt kannabisviini voi olla myös todella herkullista.

Alla näytämme, miten valmistat sitä helposti kotona – mutta ensin jaamme yksinkertaisen ohjeen vahvistettuun kannabisviiniin, joka tehdään valmiista viinipullosta.

Kuinka tehdä vahvistettua kannabisviiniä

Vahvistettu viini syntyy, kun viiniin uutetaan yrttejä, mausteita ja muita ainesosia (tarvittaessa jopa muita alkoholijuomia). Alla oleva ohje muistuttaa glögin tekoa, mutta siinä käytetään kannabista tuomaan lisäpotkua.

Ainesosat

• 1 pullo punaviiniä
• Kannabiksen kukintoja (3,5–7 g sen mukaan, kuinka vahvaa viinistä haluat)
• 8–10 neilikkaa
• 4 kardemummakotaa
• 2 kanelitankoa
• 3–4 tähtianista
• 4 pippuria
• 1 appelsiini viipaloituna
• 50 g raakasokeria
• 1–2 rkl hunajaa
• 50 ml rommia, viskiä tai snapsia

Välineet

• Uuni
• Leivinpaperilla vuorattu uunipelti
• Grinderi
• Yrtti-infuusori tai teepussit
• Iso kattila

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 110°C:een (230°F).
   
2. Jauha kannabiskukinto keskikarkeaksi, levitä se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja dekaboksyloi uunissa 30–45 minuuttia. Sekoita kerran tai pari, jotta kannabis paahtuu tasaisesti.
   
3. Pakkaa dekaboksyloitu kukinto yrtti-/maustehaudukkeeseen tai teepusseihin. Jos kumpaakaan ei ole, voit tehdä teepussin hätävarana leikkaamalla palan sukkahousuista, solmimalla toisen pään, täyttämällä sen kannabiksella ja solmimalla toisen pään kiinni.
   
4. Kaada viini suureen kattilaan ja lisää kaikki mausteet, kannabis sekä appelsiiniviipaleet. Kuumenna miedolla lämmöllä muutama minuutti ja lisää sitten sokeri ja hunaja. Maista ja säädä makeus omaan makuusi.
   
5. Anna viinin hautua miedolla lämmöllä 1 tunti niin, ettei se missään vaiheessa kiehu.
   
6. Voit tarjoilla maustetun kannabisviinin heti: lisää viski, rommi tai snapsi noin 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Vaihtoehtoisesti anna viinin jäähtyä ja siivilöi se sitten astiaan. Sulje astia ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis nauttimaan.
   
7. Kun haluat lämmittää maustetun kannabisviinin uudelleen, kaada se isoon kattilaan ja kuumenna, kunnes se on kuumaa.
   
8. Tarjoile kupissa muutaman appelsiiniviipaleen kera ja nauti!
   

Näin haudutat kannabiksen viiniin

Tässä menetelmässä haudutetaan kannabista ja hedelmiä alkoholipitoiseksi, viinimäiseksi juomaksi. Tee resepti ensin sellaisenaan, jotta opit perusvaiheet, ja muokkaa sitä sitten rohkeasti omaan makuusi sopivaksi ja viimeisen silauksen antamiseksi valmiin viinin aromiin. Huomaa, että tässä reseptissä käytetään kukintojen sijaan leikkuujätettä (trimmiä), joten lopputulos on herkullinen juoma, jonka vaikutus on pehmeämpi. Kukinnoilla saat vahvemman lopputuotteen, mutta meidän mielestämme se ei ole välttämätöntä.

Ainesosat

• Vähintään 120 g kannabiksen trimmiä (mitä enemmän, sen parempi)
• 2 appelsiinia
• 1 sitruuna
• 1,4 kg valkoista sokeria
• 1 kuutio tuorehiivaa tai panimohiivaa (Saccharomyces cerevisiae)

Välineet

• Iso kattila
• Kannu
• 2 steriloitua 5 litran damejeannea/käymispulloa
• Käymislukko
• 1 metrin sifonointiletku
• Lämpömittari
• Musliinikangas
• Ilmatiiviit pullot
• Valinnainen: ominaispainomittari

Ohjeet

1. Silppua tai jauha kannabistrimmi ja siirrä se yhteen damejeanneistasi.
2. Purista hedelmistä mehu ja kaada se damejeanniin kannabiksen kanssa.
3. Kaada 3,5 litraa vettä isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Sekoita sokeri veteen ja liuota se kokonaan.
5. Kaada sokerivesi damejeanniin, jossa ovat kannabis ja hedelmämehu. Peitä damejeannin suu ja ravista, jotta kaikki sekoittuu.
6. Sekoita kannussa lämmintä vettä (noin 20 °C) ja hiiva, ja sekoita tasaiseksi. Jos vesi on liian viileää (alle 15 °C), hiiva ei aktivoidu. Jos vesi on liian kuumaa (yli 25 °C), hiiva voi kuolla. Mittaa veden lämpötila lämpömittarilla ja varmista, että se on hiivalle sopivalla alueella.
7. Mittaa lämpömittarilla ensimmäisen damejeannin nesteen lämpötila. Kun se on hiivalle sopivissa lukemissa, kaada joukkoon hiivaseos.
8. Peitä damejeannin suu ja ravista uudelleen, jotta ainekset sekoittuvat.
9. Lisää vettä niin, että damejeanni jää noin 5 cm vajaaksi kaulasta.
10. Säilytä damejeannia lämpimässä, pimeässä ja kuivassa paikassa (esimerkiksi komerossa). Valo ja viileys hidastavat kannabisviinin käymistä.
11. 24 tunnin kuluttua aseta käymislukko damejeannin päälle. Se estää hapen pääsyn astiaan mutta päästää hiivan käymisessä syntyvän ylimääräisen hiilidioksidin ulos. Lue käymislukon mukana tulleet ohjeet ja varmista, että se on asennettu oikein.
12. Anna seoksen käydä lämpimässä, kuivassa ja pimeässä paikassa 2–4 viikkoa. Tarkista tilanne 2–3 päivän välein: irrota käymislukko ja sekoita seosta steriloidulla lusikalla, jotta ainekset pysyvät nesteen alla. Halutessasi voit mitata ominaispainon hydrometrillä ja arvioida alkoholipitoisuutta.
13. Tiedät kannabisviinin olevan valmis, kun kuplinta lakkaa – merkki siitä, että hiiva on käyttänyt kaiken saatavilla olevan sokerin.
14. Varo sekoittamasta viiniä liikaa: siirrä damejeanni varastointipaikasta puhtaalle työskentelyalueelle. Lappoa kannabisviini sifoniletkulla käymisdamejeannista harsokankaan läpi toiseen, puhtaaseen damejeanniin. Huomaa, että neste voi näyttää samealta – se on normaalia.
15. Sulje toisen damejeannin suu (jossa on nyt lapottu ja osittain suodatettu kannabisviini) käymislukolla.
16. Säilytä suljettua damejeannia pimeässä 1 kuukausi. Tämä kypsyttää viiniä ja syventää makua sekä antaa sakalle aikaa laskeutua. Pese ja kuivaa harsokangas – tarvitset sitä uudelleen vaiheessa #19.
17. Steriloi pullot kuumalla vedellä ja siirrä damejeanni puhtaalle työskentelyalueelle niin, ettet häiritse pohjalla olevaa tummaa sakkakerrosta. Jos huomaat sakan sekoittuneen viiniin (ja viinin sameutuneen), anna sen seistä ja odota, että sakka laskeutuu uudelleen. Tämä voi kestää useita tunteja.
18. Irrota käymislukko damejeannin päältä ja työnnä sifoniletku viiniin. Pidä letkun pää vähintään 2 cm sakkakerroksen yläpuolella.
19. Lappoa viini varovasti harsokankaan läpi pulloihin.
20. Sulje pullot huolellisesti ilmatiiviiksi. Voit käyttää kruunukorkkeja tai korkkeja. Jos käytät korkkeja, on parasta sinetöidä korkin yläosa vahalla.
21. Kannabisviini on nyt valmista juotavaksi. Harkitse silti vähintään 2–6 kuukauden kypsytystä täyteläisemmän ja moniulotteisemman maun saavuttamiseksi.
22. Saatat huomata pullon pohjalle kertyvän hieman sakkaa. Se on vaaratonta, mutta halutessasi voit siivilöidä viinin ennen tarjoilua ja poistaa osan sakasta.

Miten viiniin uutetaan CBD:tä?

Haluatko maustaa viinisi kannabiksella, mutta et innostu ajatuksesta yhdistää alkoholia THC:n päihdyttävään vaikutukseen? Kokeile sen sijaan CBD-kannabisviiniä! Molemmissa yllä kuvatuissa resepteissä voit vaihtaa THC-pitoisen kannabiksen CBD-lajikkeeseen.

Vaihtoehtoisesti, kun valmistat glögiä CBD:llä, voit uutattaa viiniin myös CBD-valmisteita—muista vain valita vesiliukoinen tuote, kuten vesiliukoinen kannabisjauhe.

Miten kannabisviini säilytetään?

Kannabisviinin säilytys riippuu pitkälti siitä, miten olet sen valmistanut. Mausteviini säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa useita viikkoja. Yllä tehdyn maustetun kannabisviinin säilyttämiseen suosittelemme kaatamaan sen steriloituihin viinipulloihin ja sulkemaan pullot korkilla. Täytä pullot mahdollisimman täyteen, mutta niin, ettei viini kosketa korkkia – näin pullossa on vähemmän happea, mikä hidastaa hapettumista ja auttaa mausteista kannabisviiniä säilymään pidempään. Voit myös harkita korkkien peittämistä vahalla.

Käymällä valmistettu kannabisviini voidaan niin ikään pullottaa, ja oikein pullotettuna se voi säilyä useita kuukausia sekä jääkaapissa että sen ulkopuolella. Pullottaessa on tärkeää käyttää steriloituja pulloja ja sulkea ne täysin tiiviillä sinetillä. Vaihtoehtoja on monia, mutta kannattaa kurkata Zamnesia Headshopin Kotipanimo-osiota, josta löydät edullisia lasipulloja, kruunukorkkeja sekä korkituskoneen.

Headshop

Löydä luottopaikkasi kaikkiin polttotarvikkeisiin. Bongit, rigit, tuutit, sätkäpaperit, grinderit, sytyttimet ja kaikki tarvitsemasi lisävarusteet.

Näytä tuotteet

Säilytitpä käynyttä tai maustettua kannabisviiniä, hygienia on olennaista: käytä steriilejä välineitä ja pakkauksia, jotta viini ei kontaminoidu (mikä lisää pilaantumisriskiä). Lisäksi kannabisviini kannattaa aina säilyttää astiassa, jossa on tiivis ilmasulku, ja jättää viinin yläpuolelle mahdollisimman vähän ilmatilaa, jotta hapettuminen pysyy ajan myötä minimissä. Molemmat kannabisviinityypit voi säilyttää jääkaapissa, mutta käymällä tehty viini voi säilyä parhaiten kuivassa, viileässä ja pimeässä kellarissa, jossa aromit ja maut saavat myös kehittyä edelleen.

Hyvää kannabista, hyvää viiniä ja hyvää seuraa

Kuten useimmat alkoholijuomat, myös kannabisviini maistuu parhaalta hyvässä seurassa – läheisten ystävien, perheen ja rakkaiden kanssa. Parhaimmillaan se on kuitenkin kohtuudella nautittuna – muista, että tämä ikivanha eliksiiri on yllättävän vahvaa, sillä se yhdistää tavallisen viinin nousun kannabiksen pilveen/pöhnään. Kaada siis itsellesi maltillinen lasillinen weed glöggiä, nosta jalat ylös ja siemaile rauhassa, kun sen vaikutus alkaa hiljalleen huuhtoa ylitsesi.