Kuinka dekarboksyloida kannabis sous vide -menetelmällä

Jännittääkö sinuakin joka kerta, kun dekarboksyloit kannabista uunissa? Useimmilla meistä kyllä. Uunien lämpötila heittelee, joten aina on riski, ettei dekarboksylointi onnistu kunnolla – tai että yrtti kärähtää. Ajan tajukin voi lipsahtaa, ja kukkia tulee lämmitettyä pidempään kuin oli tarkoitus. Jos menee pieleen suuntaan tai toiseen, syötävien teho jää selvästi vaatimattomammaksi.

Sitten on vielä se ilmeinen ongelma: haju, jota on lähes mahdoton peittää.

Sous vide -kypsennys ratkaisee nämä pulmat! Menetelmä kehitettiin alun perin vuonna 1971 kahden ranskalaiskokin toimesta. Ideana on kuumentaa ruoka tiiviisti suljetussa pussissa tai purkissa vesihauteessa tarkassa lämpötilassa juuri määritetyn ajan. Koska sous vide vaatii erikoisvälineet, se oli pitkään lähinnä huippuravintoloiden juttu – ainakin viime vuosiin asti.

Kotikäyttöön suunnitellut, edulliset upotuskiertopumput ovat tuoneet täydellisesti kypsennetyt pihvit – ja myös tasaisesti dekarboksyloidun kannabiksen – tavallisen kuluttajan ulottuville. Ja koska yrtti suljetaan pussiin ja lämmitetään veden alla, paljastavaa aromia ei juuri synny. Käytännössä tämä on lähes idioottivarma tapa.

Jos haluat kokeilla sous vide -menetelmää seuraavalla kerralla, kun teet satsin syötäviä, näin se onnistuu.

Näin dekarboksyloit kannabiksesi sous vide -menetelmällä

Ainekset ja tarvittavat välineet

• Kuivattua yrttiä

• Grinderi

• Uudelleensuljettava muovipussi

• Sous vide -kypsennin (immersiokiertovesilaite)

• Kattila, joka on riittävän syvä laitteelle

• Vettä

OHJEET

1. Jauha yrtti.
2. Laita jauhettu yrtti muovipussiin. Painele pussia, jotta saat poistettua mahdollisimman paljon ilmaa, ja sulje se tiiviisti.
3. Täytä kattila vedellä niin, että vettä on riittävästi sous vide -kiertopumpulle.
4. Aseta kiertopumpun lämpötilaksi 95 °C ja kiinnitä se kattilan reunaan niin, että vastusosa on veden alla.
5. Kun vesi on saavuttanut asetetun lämpötilan, upota pussi kannabista veteen. Varmista, että se on kokonaan veden alla.
6. Ota pussi pois kattilasta tunnin kuluttua. Monissa laitteissa on sisäänrakennettu ajastin tai sovellustuki, jotta kypsennys ei veny liian pitkäksi.
7. Anna jäähtyä ennen käyttöä.

Näin teet kannabisvoita sous vide -menetelmällä

Voit käyttää sous vide -menetelmää myös kannabisvoin eli cannabutterin tai kannabiksella uutetun kookosöljyn tekemiseen. Jotta uuttuminen olisi mahdollisimman tehokasta, pidä mielessä tämä nyrkkisääntö: lähes kaikissa rasvoissa ja öljyissä hyvä suhde on 16 osaa rasvaa/öljyä yhtä osaa dekarboksyloitua kannabista kohti (poikkeuksena kookosöljy, jossa suhde on 8:1 – jos käytät sitä, säädä reseptiäsi sen mukaan).

Ainekset ja välineet

• 500 g voita

• 30 g decarboxyloitua yrttiä

• 2 x 850 ml (tai 1 l) säilöntäpurkkia kansineen

• Uppokiertoinen sous vide -laite

• Kattila, joka on riittävän syvä laitteelle

• Vettä

• Siivilä/juustoliina

• Säilytysastia

OHJEET

1. Laita puolet voista kumpaankin purkkiin.
2. Lisää puolet dekarboksyloidusta yrtistä kumpaankin purkkiin.
3. Kierrä kannet kiinni niin, että ne ovat napakasti paikoillaan.
4. Täytä kattila vedellä.
5. Aseta sous vide -kiertovesilaite 85 °C:een ja kiinnitä se kattilaan.
6. Kun vesi on saavuttanut asetetun lämpötilan, laske purkit varovasti kattilaan.
7. Anna voin lämmetä 4 tuntia, ennen kuin nostat purkit pois.
8. Jäähdytä seosta, kunnes sitä on turvallista käsitellä, mutta se ei ole vielä kylmää.
9. Siivilöi voi puhtaaseen purkkiin tai muuhun astiaan. Heitä kasvimassa pois.
10. Anna voin jäähtyä täysin, kunnes se kiinteytyy takaisin.

Yhteenveto—sous vide -dekarboksylointi on helpompaa kuin luulet

Sous vide on yllättävän vaivaton tapa dekarboksyloida kannabista, ja siinä on selkeitä etuja verrattuna kukintojen kuumentamiseen uunissa. Menetelmässä hallitset tarkasti sekä lämpötilaa että kuumennusaikaa. Lisäksi kun kannabis suljetaan tiiviiseen pussiin ja lämmitetään vesihauteessa, vältät helposti paljastuvat hajut.

Jos sinulla ei vielä ole upotussirkulaattoria, sellainen täytyy toki hankkia—mutta meidän mielestämme se on rahalle erittäin hyvä vastine.

Luke Sumpter

Luke Sumpter on kliinisten terveystieteiden kandidaatti (BSc (Hons)) ja intohimoinen kasvien kasvattaja. Viimeiset 7 vuotta hän on työskennellyt ammattitoimittajana ja kirjoittajana kannabiksen ja tieteen rajapinnassa.

Lue koko esittely