Damiana-likööri – täydellisen margaritan salainen ainesosa

Damianan kukkainen ja makea aromi tekee siitä loistavan lisän juomiin – ja täydellisen “salaisen ainesosan” margaritaasi. Itse asiassa alkuperäinen, ”aito” margarita sekoitettiin alun perin reilulla määrällä damianaa; juuri siitä tämä legendaarinen drinkki saa tunnusomaisen pirteän vivahteensa.

Damianaliköörin valmistivat ensimmäisinä Meksikon Baja Californian guaycura-intiaanit – alueella, jossa damiana kasvaa luonnonvaraisena. Aluksi sitä käytettiin uskonnollisissa rituaaleissa, mutta myöhemmin se kiellettiin sen afrodisiakkivaikutusten takia. Meksikossa sitä pidetään niin voimakkaana afrodisiakkina, että yhä nykyäänkin joillakin alueilla tuoreille morsiamille annetaan häälahjaksi pullo damianalikööriä – hedelmällisyyden edistämiseksi.

Vaikka damianalikööriä voi ostaa valmiina, makeus ja maku vaihtelevat usein paljon merkistä toiseen. Erityisesti silloin, kun sinulla on damianaa saatavilla, oman damianaliköörin tekeminen on yleensä paras vaihtoehto: se on helppoa ja onnistuu pienellä vaivalla.

Kuinka tehdä damianalikööri

Tarvitset:

• 30 g damianaa
• ½ rkl. vaniljatankoa
• 2 rkl. väinönputken juurta
• 2 rkl. saw palmetto -marjoja
• 750 ml tequilaa
• 750 ml vettä
• 1 kupillinen hunajaa

Valmistus:

1. Murskaa yrtit ja lisää ne 750 ml:aan tequilaa.

2. Anna seoksen tekeytyä viileässä ja pimeässä paikassa vähintään 1 viikon ajan.

3. Viikon jälkeen siivilöi kasvit pois siivilällä tai mieluiten kahvinsuodatinpaperilla.

4. Liota samaa yrttiseosta uudelleen 750 ml:ssa vettä vielä 1 viikon ajan viileässä ja pimeässä paikassa.

5. Siivilöi vesi-infuusio samalla tavalla kuin tequila.

6. Kuumenna vesi-infuusio kattilassa noin 80 °C:een.

7. Sekoita yksi kupillinen hunajaa lämpimään nesteeseen, kunnes hunaja liukenee.

8. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita joukkoon yrteillä maustettu tequila.

9. Pullota ja anna kypsyä 1 kuukauden ajan.

Valmista tuli! Sinulla on nyt Damiana-likööriä käyttöön – täydellinen margaritoihin. Voit toki muokata reseptiä oman maun mukaan: lisää muita ainesosia, vaihda pohja vodkaan tai kokeile muita väkeviä. Rohkeasti vain testaamaan!

Täydellisen Damiana-margaritan valmistus

Kun teet margaritan damianalikööristä, lopputulos nousee aivan uudelle tasolle. Tämä on sellainen hyvin varjeltu salainen ainesosa, johon et törmää monessa paikassa. Oikeastaan sitä tunnetaan kunnolla vain yhdessä kolkassa maailmaa (ja siellä se on valtavan suosittu): Meksikon Cabo San Lucasissa. Jos olet joskus maistanut sieltä peräisin olevan kuuluisan margaritan, olet varmasti huomannut sen tunnusomaisen makean ja kukkaisen vivahteen, joka tekee juomasta niin ainutlaatuisen. Se tulee damianasta!

Valmista täydellinen damiana-margarita lisäämällä seuraavat ainekset cocktailsekoittimeen:

• 50 ml tequilapohjaista damianalikööriä
• 50 ml Cointreauta
• 28 ml tuorepuristettua limemehua
• 2 tippaa appelsiinibitteriä

Ravista voimakkaasti ja siivilöi sitten kahdesti jäähdytettyyn (mielellään jäiseen) cocktail-lasiin, jonka reunat on suolattu. Siinä se! Nyt sinulla on täydellinen margarita, joka hämmentää ystävät ja perheenjäsenet hienostuneella maullaan. Varaudu kaatamaan lisää! Tämä sopii täydellisesti juhliin ja ulkona hengailuun aurinkoisina, leppoisina päivinä altaan äärellä. Muista kuitenkin, että damiana saattaa tuoda mukaan hieman lisäpotkua.

Luke Sumpter

Luke Sumpter on kliinisten terveystieteiden kandidaatti (BSc (Hons)) ja intohimoinen kasvien kasvattaja. Viimeiset 7 vuotta hän on työskennellyt ammattitoimittajana ja kirjoittajana kannabiksen ja tieteen rajapinnassa.

Lue koko esittely